葉玉ねぎを使って 2020-05

春の、ほんの短い期間だけ楽しめる葉玉ねぎ。

ねぎの葉を炒めたり、葱醤油を作ったりするとおいしいのですが、今の時期、なかなか時間が取れないので、簡単料理に活用。

圧力鍋にねぎの葉を敷き詰め、その上に輸入物の豚ブロック肉を置き、さらにその上に玉ねぎを並べて、しょうがのみじん切りをふりかけます。これに、水と酒を肉がかくれるくらい入れて、あとはガスレンジのスイッチオン。圧がかかったら、高圧で15分。ガスを止め、自然放置で出来上がりです。

いつもは、スーパーで買う長ねぎの青い部分対策で作る料理（料理とは言えませんが）。肉を楽しみ、肉とねぎのエキスたっぷりのスープも数日楽しめる、お助け・簡単レシピなのです。

長ねぎでもおいしいのですが、「葉玉ねぎ」を使うことでむちゃくちゃ旨く仕上がることが判明。ねぎのかおりがおいしさを高めてくれるのでした。

葉玉ねぎ。

甲斐駒の恵みの生産者では、竹内さんと畑山さんが提供してくれました。素晴らしい大地の恵みです。